いかめし-イカの風味が染み渡る贅沢な味わい-

約90分
　

335kcal
1人前

約90分
　

335kcal
1人前

もち米とうるち米を洗い水に30分〜1時間浸しておきます。その後、水気を切ります。
するめいかの胴と足を分け胴の内側をきれいに洗います。足は目とくちばしを取り除き、細かく刻みます。
もち米とうるち米を混ぜ合わせ刻んだいかの足を加えます。この混合物をいかの胴に8分目程度まで詰めます。詰めすぎると破裂しやすいので注意してください。開口部分は爪楊枝で留めます。
鍋にしょうゆ、みりん、砂糖、酒、だし汁を加え、中火で加熱して煮汁を作ります。
鍋にいかを並べ、煮汁をひたひたまで注ぎます。落とし蓋をして弱火〜中火で40〜50分ほど煮ます。途中でいかをひっくり返して均一に味を染み込ませます。
いかを取り出し、少し冷ましてから食べやすい大きさにカットします。煮汁を少しかけて盛り付ければ完成です。

★もち米をしっかり浸水させることで、仕上がりがふっくらとした食感になります。

★いかの胴に詰めすぎると膨張して破裂する可能性があるため、8分目程度を目安にします。

★煮汁を煮詰めすぎないように注意し、いかが柔らかく仕上がるよう火加減を調整します。

★煮上がり後に少し冷ますと、味がいかとごはんによりしっかり染み込みます。