ホタテリゾット特別な日を彩るリッチな風味！ - 北島水産

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ホタテリゾット　特別な日を彩るリッチな風味！

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調理時間

約30分
　

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エネルギー

600kcal
1人前

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調理時間

約30分
　

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エネルギー

600kcal
1人前

材料

ホタテ貝柱
6個
コンソメ顆粒
大さじ1/2
水
400ml
米
150g
玉ねぎ
1/2個
ニンニク
1片
バター
大さじ1
オリーブオイル
400ml
白ワイン
100ml
パルメザンチーズ
50g
生クリーム
100ml
塩
適量
コショウ
適量
細ネギ
２－３本

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作り方

コンソメ顆粒で薄味のスープを作り、温めておきます。
玉ねぎとニンニクをみじん切りにします。
細ネギを洗って根元を切り落とし、みじん切りまたは小口切りにします。
ホタテ貝柱に軽く塩をふり、ペーパータオルで水気を拭き取っておきます。
フライパンにオリーブオイルを熱し、ホタテを両面がきれいな焼き色がつくまで焼きます。焼けたら取り出しておきます。
同じフライパンにバターを加え、玉ねぎとニンニクを炒めます。
玉ねぎが透明になるまで中火で炒めます。
米を加え、米が透明になるまで炒めます。
次に白ワインを加え、アルコールを飛ばしましょう。
水にコンソメ顆粒を溶かしておいたものを少しずつ加えながら、米が吸収するまで中火で煮ます。
この工程を繰り返し、米に少し芯が残る程度になるまで調理します。
生クリームとパルメザンチーズを加えてよく混ぜ、塩とコショウで味を調えます。
リゾットを皿に盛り付け、焼いたホタテを上に乗せます。
細ネギを散らして完成です。

POINT

塩とコショウは最後に味を見ながら調整しましょう。
チーズが塩気を持っているので、加え過ぎに注意です。