いかとじゃがいもの煮物 -ほっこりする和の一品-
調理時間
約35分
エネルギー
255kcal
1人前
いかとじゃがいもの煮物 -ほっこりする和の一品-
調理時間
約35分
エネルギー
255kcal
1人前
材料
-
（2～3人前）
- するめいか（姿）1杯/200g程度
- じゃがいも（大）2個
- 玉ねぎ1/2個
- 人参1/2本
- 生姜1片
- 水250ml
- 和風だしの素小さじ1/2
- 酒大さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
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作り方
いかは胴の中に指を入れ、足と内臓をゆっくり引き抜きます。その際、肝は破らないように取り外してください。
足は目の下で切り落とし、くちばしを除いたら胴の中の軟骨を引き抜きます。胴は1cm幅の輪切り足は食べやすい長さに切り分けます。
じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切り、玉ねぎはくし切り、人参は乱切りにして、それぞれ水に軽くさらします。
鍋に薄切りにした生姜、水、ずべての調味料と野菜（じゃがいも・玉ねぎ・人参）を入れたら火にかけ、中火で10〜12分、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
野菜が柔らかくなったら、いかの胴と足を加えて2～3分煮ます。
火を止め野菜にいかの旨みがしっかり染み込むようにそのまま5〜10分置いておきます。
最後にお気に入りの器に盛り付けて完成です。
POINT
★煮崩れを防ぐため、じゃがいもは調味料と一緒に柔らかくなるまで煮てからいかを加えましょう。
★煮すぎると固くなるため、さっと火を通してから火を止め、味を含ませましょう。
★煮汁が少なくなったら火を止め、冷ますことで味がしっかり染み込みます。
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