えびクリームコロッケ - 北島水産

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えびクリームコロッケ

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調理時間

約25分
　

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エネルギー

295kcal
1個（約115ｇ）当たり

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約25分
　

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エネルギー

295kcal
1個（約115ｇ）当たり

材料

■むきえび
100ｇ
■玉ねぎ
1/2（中サイズ）
■マッシュルーム
3～4個
（A）
・バター
・薄力粉

40g
40g
（B）
・牛乳
・生クリーム

200ml
100ml
（C）粉チーズ
大さじ1
■オリーブオイル
大さじ1
■料理酒
大さじ1
■塩
少々
■胡椒
少々
（D）
・卵
・牛乳
・薄力粉

1個
大さじ2
大さじ4
（E）パン粉
適量

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作り方

玉ねぎとマッシュルームはみじん切りする。
えびは細かくみじん切りにする。
鍋を中火にかけ（A）バター40gと薄力粉40gを入れ混ぜ、よく混ぜ合わせたら（B）牛乳200ml、生クリーム100mlを少しずつ加えながら混ぜる。
フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎ、マッシュルームを入れ中火で１～2分程度炒め、その中にえびを加え、塩・胡椒、料理酒をふり、えびに火が通ったら火を止める。
③④を合わせ（C）粉チーズを加え、塩・こしょうで味を整える。平らな皿に均一に広げて冷蔵庫で冷やした後、６等分にし形を整える。
ボウルに（D）たまご、牛乳、薄力粉を合わせて混ぜる。
⑥に⑤をくぐらせ（E）のパン粉をまぶす。
揚げ油（170℃〜180℃程度）の中に⑦を入れ、こんがり色づいたら上げ、お皿の上に千切りにしたキャベツと一緒に盛り付ける。

POINT

★えびを粗くみじん切りにすることで、より食感が味わえます。