タコと大根の煮物～日本が誇る「和」の味～ - 北島水産

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タコと大根の煮物～日本が誇る「和」の味～

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調理時間

約30分
　

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エネルギー

165kcal
1人前

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調理時間

約30分
　

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エネルギー

165kcal
1人前

材料

茹でタコ
150g
大根
200g
さやえんどう（絹さや）
50ｇ
生姜
1片
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
酒
大さじ2
水
200ml
だしの素
小さじ1/2

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作り方

下準備としてタコを一口大に切り、大根は皮をむいて1cm厚さの半月切り又はいちょう切りにします。あと生姜は薄くスライスし、さやえんどうは筋を取って軽く塩茹でしておきます。
鍋に水、だしの素、醤油、みりん、砂糖、酒、生姜を入れて混ぜ合わせ中火にかける。煮立ったら大根を加え中火で10分ほど煮ます。
大根が柔らかくなったらタコを加えてさらに5～7分ほど煮てタコに味がしみたら火を止めます。
味を確認しながら必要に応じて醤油やみりんで調整し、煮汁が少し残る程度に煮詰めたら火を止めます。
器に盛り付け最後に、さやえんどうを添えて完成です。

POINT

★大根は薄めに切ることで味がしみやすくなり、また面取りをすると煮崩れしにくくなります。

★味付けは少し甘めにすることで、タコの旨味と大根のさっぱりとした風味が引き立ちます。砂糖の量を調整しながら、お好みの味に仕上げてください。