あさりバターの白ワイン蒸し～シンプルなのに深い味わい～

約15分
　

200kcal
1人前

約15分
　

200kcal
1人前

あさりの下処理　※調理時間にあさりの下処理は含みません

あさりは塩水（水カップ1に塩小さじ2/3の割合）を浸るくらいに注いでアルミホイルをかぶせ、涼しい場所に約1時間おいて砂抜きをします。
塩水につけたあさりは、アルミホイルをかぶせて暗くすると砂を出しやすいです。
ニンニクとパセリをみじん切りにします。
フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。
みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで炒めます。
アサリをフライパンに入れ、白ワインを注ぎます。
水を加え、コンソメ顆粒を溶かします。
フライパンに蓋をして、中火で蒸し煮にします。
アサリが全て開くまで、約5分ほど蒸しましょう。
アサリが開いたら、バターを加えて溶かし、塩と黒コショウで味を整えます。
最後にみじん切りのパセリを振りかけて、火を止めます。
アサリを器に盛り付け、蒸し汁を上からかけたら完成です。

スープを少し濃くしたい場合は、小麦粉を水で溶いてフライパンに加え、軽くとろみがつくまで煮ます(5.のあと)