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海老のビスク

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調理時間

約30分
　

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エネルギー

182kcal
1人前

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調理時間

約30分
　

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エネルギー

182kcal
1人前

材料

    (4人前)
  • 有頭えびの殻
    8尾
  • 玉ねぎ
    1個
  • 人参
    1本
  • セロリ
    1/2本
  • バター
    大さじ1
  • トマト缶
    200g
  • 料理酒
    50ml
  • コンソメ
    大さじ1
  • 牛乳
    500ml
  • 塩
    適量
  • コショウ
    適量

このレシピに使われている商品

  • 現在登録されていません。

作り方

  • 玉ねぎ、人参、セロリをみじん切りにします。

  • 鍋にバターを溶かしたら海老の殻を入れ、色づくまでしっかり炒めます。

  • ②に玉ねぎ、人参、セロリを入れ、しんなりするまで炒めます。

  • ③にトマト缶、料理酒、コンソメを入れたら20分程煮込みます。

  • ④の粗熱が取れたらブレンダーでペースト状にし、濾し器又は細かいザルなどで濾します。

  • 濾したスープを鍋に移し牛乳を加えて温めたら、塩コショウで味を整えて完成です。

POINT

  • ★濾し器は目の細かいものを使うと滑らかになります

  • ★お好みでクリームやパセリを入れてお召し上がりください

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