エビとじゃがいもサラダ簡単で爽やかな味わいが楽しめる！ - 北島水産

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エビとじゃがいもサラダ　簡単で爽やかな味わいが楽しめる！

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調理時間

約20分
　

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エネルギー

180kcal
1人前

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調理時間

約20分
　

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エネルギー

180kcal
1人前

材料

エビ
約8尾
ルッコラ
約50g
ジャガイモ
1個
玉ねぎ
1/2個
粒マスタード
大さじ2
オリーブオイル
適量
塩、黒コショウ
適量

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作り方

ジャガイモを小さめの角切りにして茹でます。
柔らかくなるまで火を通してください。
玉ねぎをスライスし、オリーブオイルを熱したフライパンで透明になるまで炒めます。
塩と黒コショウで軽く味付けします。
エビの殻をむき、背わたを取ります。軽く塩茹でし、水気を切っておきます。
冷凍エビを使用する場合は、解凍しておきます。
ボウルにルッコラを入れ、その上に茹でたジャガイモ、炒めた玉ねぎ、エビをのせます。
粒マスタードを加え、オリーブオイルを適量かけ、塩と黒コショウで味を整えます。
材料全体をよく混ぜ合わせ、全体にドレッシングが行き渡るようにします。
サラダをお皿に盛り付けて完成です。
お好みでレモン汁を加えるとさらに風味が増します。

POINT

粒マスタードが味のアクセントになりますが、オリーブオイルの量や塩加減を調整して、好みのバランスを見つけてください。