海老リゾット濃厚クリーミー！ - 北島水産

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海老リゾット　濃厚クリーミー！

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調理時間

約45分
　

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エネルギー

550kcal
1人前

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調理時間

約45分
　

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エネルギー

550kcal
1人前

材料

コンソメ顆粒
大さじ1/2
水
400ml
白米
150g
海老
200g
玉ねぎ
1/2個
ニンニク
1片
白ワイン
50ml
バター
30g（炒める用: 15g・仕上げ用: 15g）
パルメザンチーズ
50g
オリーブオイル
大さじ2
イタリアンパセリ
適量
塩と黒胡椒
適量

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作り方

コンソメ顆粒で薄味のスープを作り、温めておきます
海老は殻をむき、背わたを取り除きます
玉ねぎとニンニクをみじん切りにします
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、海老を両面がピンク色になるまで炒め、取り出しておきます
同じフライパンにオリーブオイル大さじ1とバター15gを入れ、玉ねぎとニンニクを透明になるまで炒めます
白米を加え、全体にオイルがまわり、米が少し透明になるまで炒めます
白ワインを加え、アルコールが飛ぶまで煮詰めます
温めておいたスープを少しずつ加えます
米がスープを吸収するごとに追加し、常にかき混ぜながら調理します
これを約15〜20分繰り返します
海老をリゾットに戻し、パルメザンチーズを加えて混ぜます
塩と黒胡椒で味を調えます
火を止めて、バター15gを加えてさらにクリーミーに仕上げます
お皿に盛り付け、みじん切りにしたイタリアンパセリを散らします

POINT

最後にバターとパルメザンチーズを加えることで、リゾットがさらにリッチでクリーミーになります。
火を止めてから加えることで、バターが分離せず、滑らかな仕上がりになります。