ねぎたっぷりイカ天うどん - 北島水産

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ねぎたっぷりイカ天うどん

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調理時間

約20分
　

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エネルギー

460kcal
1人前

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約20分
　

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エネルギー

460kcal
1人前

材料

スルメイカ（中サイズの胴部分）
1/2杯分
天ぷら粉
50g
冷水
70ml
揚げ油
適量
冷凍うどん
1玉
長ねぎ
1/2本
だし汁
400m
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1/2

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作り方

薬味に入れる長ねぎは食べやすいように刻んでおきます。
スルメイカの内臓と軟骨（中骨）を取り除いた後、きれいに洗います。
半身に切り1cm程度の幅で格子状に切り込みを入れ縦3cm幅で切り分けます。
キッチンペーパーで水気よく拭き取り天ぷら粉を両面にまぶします。
天ぷら粉に冷水を加え、さっと混ぜます（粉っぽさが残る程度がちょうどいいです）
170～180℃に熱した揚げ油で衣を絡めたイカを1～2分間、きつね色になるまで揚げます。
鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖を入れ中火で加熱し、ひと煮立ちさせ味を調整します。
冷凍うどんを袋の指示通りに茹でるか電子レンジで温めます。
器にうどん、つゆを入れ、イカ天とたっぷりのねぎを盛り付けて完成です。

POINT

★スルメイカ以外のアオリイカ、ロールイカ（アカイカ、紫イカ）でも美味しく召し上がっていただけます。

★冷水を使って衣を混ぜ揚げる直前に衣を絡めることでカリッとした仕上がりになります。

★ねぎ以外にもお好みの薬味（七味唐辛子、柚子胡椒、おろし生姜など）を添えても美味しく召し上がっていただけます。