あさりとヘチマのスープやさしい旨みがじんわり広がる

あさりとヘチマのスープ　やさしい旨みがじんわり広がる

約15分
　

90kcal
1人前

約15分
　

90kcal
1人前

あさりの下処理　※調理時間にあさりの下処理は含みません。
あさりは塩水（水カップ1に塩小さじ2/3の割合）を浸るくらいに注いでアルミホイルをかぶせ、涼しい場所に約1時間おいて砂抜きをします。
塩水につけたあさりは、アルミホイルをかぶせて暗くすると砂を出しやすいです。
砂抜きをして殻をこすり合わせながら洗い、水気を切ります。
冷凍あさりの場合、自然解凍または流水で軽く解凍して使用します。
春雨を熱湯に3～4分つけて戻し、ザルにあげて水気を切ります。
食べやすい長さにカットします。
しょうがは千切りに、ヘチマは皮をむいて乱切りにします。
鍋に水400mlと鶏ガラスープの素を入れ、中火で加熱します。
しょうがを加え、煮立ったらあさりを入れます。
あさりの殻が開いたらヘチマを加え、2～3分煮ます。
春雨を加えてさらに1分ほど煮ます。
塩、こしょうで味を調え、ごま油を回しかけ、器に盛り付けて完成です！

ヘチマは煮すぎると溶けてしまうので、短時間加熱がポイント！