たこと小芋の煮物-ほっこり和む家庭の味- - 北島水産

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たこと小芋の煮物-ほっこり和む家庭の味-

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調理時間

約30分
　

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エネルギー

180kcal
1人前

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調理時間

約30分
　

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エネルギー

180kcal
1人前

材料

蒸しだこ
150g
里芋（小さめ）
200g
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
だし汁
1カップ
生姜（香り付け用）
1片

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作り方

里芋は皮をむき、一口大に切ります。蒸しだこも一口大に切っておきます。
鍋にたっぷりの湯を沸かし里芋を5分ほど茹でてぬめりを取ります。その後ザルにあげて水気を切ります。
鍋にだし汁、醤油、みりん、酒、砂糖、生姜を入れて煮立てます。
まず里芋を鍋に入れ、10分ほど煮て柔らかくなり始めたら、たこを加えます。
さらに5〜7分程度煮込み、味が染み込むまで煮ます。途中で軽く混ぜて味を均等に行き渡らせます。
最後に味を見て必要であれば醤油やみりんで調整します。里芋がしっかり柔らかくなり、たこにも味が染み込んだら火を止めます。
火を止めた後、数分置いて味をなじませてから器に盛り完成です。

POINT

★里芋の下茹でをしてぬめりを取ると煮崩れを防ぎ、食感も良くなります。

★蒸しだこを使用することで煮込み時間が短くなり、たこが硬くなるのを防ぎます。

★生姜を加えると、さっぱりとした風味がプラスされ魚介の風味が引き立ちます。

★一度火を止めてから味をなじませると具材により深く味が染み込みます。