ホタテとえびいかのトマトソースパスタ-旨み凝縮、贅沢パスタ- - 北島水産

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ホタテとえびいかのトマトソースパスタ-旨み凝縮、贅沢パスタ-

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調理時間

約20分
　

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エネルギー

520kcal
1人前

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調理時間

約20分
　

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エネルギー

520kcal
1人前

材料

パスタ
160g
ホタテ貝柱（生又はボイル）
4個
冷凍むきえび（中）
6尾
ボイルいか（輪切り）
80g
マッシュルーム
2個
アスパラガス
2本
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ2
トマトソース（市販のトマト缶）
200ml
白ワイン
大さじ2
塩・こしょう
各少々
イタリアンパセリ（又はパセリ）
（仕上げ用）少々

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作り方

冷凍むきえびを解凍し、ホタテ・いかともキッチンペーパーで水気を取ります。
アスパラガスは根元の硬い部分を切り、ピーラーで皮を剥いたら斜めに切り30秒～1分下茹でしてザルに上げておきます。マッシュルームは薄切りにします。
たっぷりの湯に塩（湯1Lにつき小さじ2）を入れ、パスタをゆでます。（表示時間より1分短めに仕上げます。）
フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れ弱火で香りを出します。
香りが立ったら、えび・ホタテ・いかを加え、中火でさっと炒めます。
白ワインを加え、アルコールを飛ばします。
トマトソースを加え、弱めの中火で3～4分煮込みます。
マッシュルームとアスパラガスを加え、塩・こしょうで味を整えます。
ゆで上がったパスタをフライパンに加え、ソースとよく絡めます。
全体がなじんだら火を止め、器に盛り付け、イタリアンパセリを添えて完成です。

POINT

★えび、いかは火を通しすぎると硬くなるので軽く色が変わる程度でOKです。

★トマトソースを加える前に白ワインを加えると、魚介の風味が一段と豊かになります。

★最後にオリーブオイルをひと回し仕上げに加えることで香りとコクが増します。