エビのビスクスープ入りオムライス - 北島水産

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エビのビスクスープ入りオムライス

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調理時間

約30分
　

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エネルギー

960kcal
1人前

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約30分
　

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エネルギー

960kcal
1人前

材料

有頭えびの殻
8尾
玉ねぎ
1個
人参
1本
セロリ
1/2本
バター
大さじ1
トマト缶
200g
料理酒
50ml
コンソメ
大さじ1
牛乳
500ml
塩
適量
コショウ
適量
■オムライス（1人前）
殻を剥いた海老
6尾
オムライス用のご飯
1.5カップ（炊いておく）
玉ねぎ
1/4個（みじん切り）
鶏もも肉
50g（小さく切る）
人参
1/4本（みじん切り）
ケチャップ
大さじ2
サラダ油
大さじ2
塩
適量
コショウ
適量

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作り方

玉ねぎ、人参、セロリをみじん切りにします。
鍋にバターを溶かしたら海老の殻を入れ、色づくまでしっかり炒めます。
玉ねぎ、人参、セロリを入れ、しんなりするまで炒めます。
トマト缶、料理酒、コンソメを入れたら20分程煮込みます。
粗熱が取れたらブレンダーでペースト状にし、濾し器又は細かいザルなどで濾します。
濾したスープを鍋に移し牛乳を加えて温めたら、塩コショウで味を整えて完成です。
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎと人参を炒めます。玉ねぎが透明になるまで約3-4分間炒めます。
鶏もも肉を加え、火が通るまで炒めます。
ケチャップを加え、全体によく絡めます。塩とこしょうで味を調えます。
炊いたご飯をフライパンに加え、具材とよく混ぜ合わせます。
別のフライパンにサラダ油を加えて熱し、殻を剥いた海老を炒めます。海老に火が通るまで約2-3分間炒めます。塩とこしょうで味を調えます。
最後にえびを上に添えて完成です。

POINT

★オムライスを焼いている最中に、ビスクスープを作り上げることが重要です。オムライスは出来立てが美味しいため、スープの完成タイミングを考慮してオムライスを焼くようにしましょう。オムライスが出来上がったら、すぐにビスクスープを添えて盛り付けることで温かく美味しい状態で召し上がれます。