あさりのしぐれ煮生姜が効いて甘じょっぱい！蒸し汁でうまみたっぷり！

あさりのしぐれ煮　生姜が効いて甘じょっぱい！蒸し汁でうまみたっぷり！

約20分
　

170kcal
1人前

約20分
　

170kcal
1人前

あさりの下処理　※調理時間にあさりの下処理は含みません

あさりは塩水（水カップ1に塩小さじ2/3の割合）を浸るくらいに注いでアルミホイルをかぶせ、涼しい場所に約1時間おいて砂抜きをします。
塩水につけたあさりは、アルミホイルをかぶせて暗くすると砂を出しやすいです。
ボウルに水と塩を入れ、あさりの殻と殻をこすり合わせて洗い、
ざるで水気を切ります。
フライパンに入れ、酒とあさりがかぶるくらいの水を加え弱火で沸騰しない程度に温めます。
貝が3～4コ開いたらふたをします。
火を止め、貝が開くまでそのまま2～3分蒸らします。
あさりを一度取り出し、あさりと蒸し汁に分けます。
あさりの殻を使って、身をかき出します。
貝柱ごときれいに取れます。
中火にしてアクを取りながら、鍋に残った水分を半量くらいまで煮詰めます。
★を入れて強火にかけます。
軽くとろみがつくまで煮詰めたら、しょうがを加えます。
1分間ほど煮たらあさりを加え、煮汁がなくなるまで混ぜながら煮て完成です。

冷蔵庫で２週間、冷凍保存も可能です！
保存する場合は、冷めてから保存容器に移してください。