えびたっぷり茶碗蒸し― ぷるん、じゅわっ。 - 北島水産

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えびたっぷり茶碗蒸し― ぷるん、じゅわっ。

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調理時間

約30分
　

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エネルギー

148kcal
1人前

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調理時間

約30分
　

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エネルギー

148kcal
1人前

材料

卵
2個
水
300ml
白だし
大さじ1
みりん
小さじ2
冷凍むきえび
（1人6尾）12尾
干し椎茸
2枚
かまぼこ
2切
三つ葉
適量

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作り方

冷凍むきえびは流水で解凍しキッチンペーパーで水気を拭きます。（背ワタがあれば取り除きます。）
干し椎茸は水で戻して薄切りにし、かまぼこは5mm程度の厚さでいちょう切りにします。三つ葉も2、3cmに切り分けます。
ボウルに卵を割り入れ泡立てないように溶きほぐします。水・白だし・みりんを加えてよく混ぜザルでこします。
耐熱用の器にえび・椎茸・かまぼこを入れ卵液を静かに注ぎアルミホイルでふたをします。
蒸し器に湯を沸かして強火で2分、次に弱火で15分蒸し表面が固まっていれば最後に三つ葉を添えて完成です。

POINT

★冷たい卵液をそのまま蒸すと火の通りが不均一になりやすく「す」が入りやすくなります。室温に戻してから蒸すことで、なめらかで均一な仕上がりになります。

★白だしの種類によって塩分が異なるので味見して濃さを調整するとより本格的になります。